Молочный суп с молодым горошком

400 г зеленого горошка, стакан молока, 1 столовая ложка манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, соль и укроп по вкусу.

1. Вылущить молодой горошек из стручков, залить небольшим количеством воды, посолить и варить до полуготовности.

2. В это время сварить яйцо вкрутую и вскипятить молоко.

3. Манную крупу развести холодной водой и влить в кипящий горошек, варить 4–5 минут.

4. Влить молоко в суп, размешивая, как только закипит, снять с огня.

5. Вымыть, обсушить на полотенце укроп, мелко нарезать.

6. Подавать, добавив в каждую тарелку половинку яйца и зелень укропа.

Примечание. Существует лопаточный горох, имеющий широкий мясистый стручок, в створках которого нет жесткой пергаментной прослойки. Этот горох используют вместе с лопаткой. Обычно лопатку режут и добавляют в супы, но особенно вкусно готовить их с омлетом или просто слегка обжарить и залить яйцом.

Горох лущильных сортов (с гладкими светлыми зернами) выращивают для получения именно зерна. Такой горох сушат и применяют для супов. Ниже будут даны рецепты зимних супов, в том числе и с применением гороха.