Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»

На 2-литровую бутыль: 600 г свеклы, 400 г яблок или смеси разных фруктов, 100 г ржаного хлеба, ? стакана капустного сока, немного перечной мяты и мелиссы лимонной, воды – до верха.

1. Хлеб размочить в теплой воде.

2. Измельчить или протереть фрукты.

3. Смешать хлеб, фрукты, кислую капусту или сок от нее и пряности в горшке или бутыли и добавить воды. Не придавливать.

4. Накрыть горшок крышкой с водяным затвором, наполненным водой. Выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем немного прохладнее (около 18 °С) в течение недели.

5. Горшок перенести в холод.

Напиток можно использовать сразу после завершения заквашивания, но лучше выдержать его еще 2–3 недели.

Перед употреблением процедить через сито. При желании можно разбавлять.

Для хранения в течение 2–3 месяцев напиток разливают по бутылям (внимание: бутыли заполнять до самого верха). Хранить в холоде.