Быстрая засолка капусты

На 4 кг капусты: 1 кг моркови, 1 ? столовые ложки соли, ? стакана сахара и 1 л воды.

1. Нашинковать капусту.

2. Натереть на крупной терке морковь.

3. Все перемешать, перетереть руками и плотно утрамбовать в трехлитровые банки.

4. Растворить соль в воде и залить в банки.

5. Банки поставить в тазики на тот случай, если при брожении рассол начнет выливаться через край.

6. Через 3 дня рассол слить, добавить в него сахар, размешать и снова вылить в банки.

После этого капуста готова к употреблению через 3 часа. Хранить в холодном месте.

Примечание. Заквашенная таким способом капуста хранится не более 2–3 месяцев.