Острые баклажаны на зиму

2 кг баклажанов, 3 столовые ложки соли без верха, 100 г чеснока, 40 г горького перца, 300 г сладкого перца, 1 стакан 9 %-ного уксуса.

1. Нарезать баклажаны вместе с кожурой не слишком тонко.

2. Пересыпать солью и поставить настояться 3 часа.

3. Пережарить на небольшом количестве растительного масла.

4. Пропустить через мясорубку чеснок, горький и сладкий перцы.

5. Все смешать, добавив уксус.

6. Разложить по стерильным банкам, залив остатками рассола, и закатать.

Хранить в прохладном месте.