Простой рецепт засолки сырых баклажанов

3 кг молодых баклажанов, 3–4 болгарских перца, 3–4 красных томатов, 2–3 средних луковицы, 2–3 крупных морковки, 2 столовые ложки соли, 1? стакана растительного масла.

1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, оставить настояться до появления сока (примерно 3 часа).

2. Морковь нашинковать, болгарский перец нарезать кружочками, лук – кольцами, томаты разрезать на четвертинки. Все по отдельности обжарить на растительном масле, затем перемешать.

3. Баклажаны и подготовленную смесь плотно уложить слоями в стерильные банки и стерилизовать. После закатки остудить под одеялом, не переворачивая банки.

Хранить в холодильнике.