Овощи с фасолью

Вариант 1.

Литровая банка зерен фасоли, по 0,5 кг красных томатов, болгарского перца, репчатого лука и моркови, 0,5 л растительного масла, 1 столовая ложка соли и 3 столовые ложки сахара.

1. Отварить фасоль. Ее варят долго, около трех часов. Либо замачивают на ночь в воде – тогда варить можно около часа.

2. Натереть на крупной терке морковь.

3. Нарезать мелко лук.

4. Томаты и перец смолоть на мясорубке.

5. Все сложить в кастрюлю, добавить фасоль, соль, сахар и растительное масло.

6. Тушить на небольшом огне около 40 минут, помешивая массу, чтобы не пригорела.

Подавать в горячем или подогретом виде.

Примечание. Если горячую массу сразу разложить по стерильным банкам и закатать или закрыть крышками «Вакс», то можно использовать фасоль в течение всей зимы. В этом случае ее надо хранить в холодильнике.

Вариант 2.

3 стакана зерен фасоли, 2 кг красных томатов, по 1 кг репчатого лука, болгарского перца, моркови, 1 стакан сахара, ? стакана 9 %-ного уксуса или кофейная ложка лимонной кислоты, 1 стакан подсолнечного масла, 2,5 столовые ложки соли.

1. Фасоль отварить.

2. Морковь отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать.

3. Томаты, перец и лук нарезать кружочками.

4. Смешать овощи с фасолью.

5. Добавить масло, соль, сахар, лимонную кислоту и варить на небольшом огне около 30 минут.

6. Разложить по банкам. Хранить в холодильнике.

Примечание. Если вы используете уксус, то его вливают в массу после того, как Вы ее сняли с огня, и тщательно размешивают.