Лечо с уксусом

1,5 кг томатов, 3 кг болгарского перца, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, 1–2 горошины черного перца, пучок петрушки.

1. Пропустить томаты через мясорубку и варить 15 минут.

2. Нарезать перец кусочками и опустить в кипящие томаты.

3. Добавить растительное масло, соль, сахар, черный перец, варить еще 30 минут.

4. Мелко нарезать петрушку, добавить в лечо, влить уксус и прокипятить 3–4 минуты.

5. Закатать в банки, остудить под одеялом. Хранить в холодном месте.

(Рецепт О. Н. Тарасенко)