Катранный соус

2 желтка от сырых яиц, по ? стакана сметаны и натертых корней катрана, 1 чайная ложка лимонного сока.

1. Очистить и натереть на мелкой терке корни катрана.

2. Отделить желтки от белков. Белки использовать для приготовления ягодного мусса, а желтки взбить со сметаной и добавить в катран.

3. Поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения.

4. Добавить соль и сахар по вкусу, сок лимона, смешать с катраном.