Омлет из кабачков или патиссонов

На 1 небольшой кабачок 1–2 яйца, немного зелени укропа и петрушки, зеленый лук или красный томат, столовые ложка растительного масла, соль по вкусу.

1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле.

2. Взбить яйца, смешать с кабачком, досолить по вкусу.

3. Мелко нарезать зеленый лук или томат (можно то и другое), добавить в кабачки, размешать.

4. Вылить массу на разогретую сковороду с растительным маслом, поставить на малый огонь, накрыть крышкой и жарить до готовности.

При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.