Квас малиновый

На 4 л воды, 1 кг малины, 1,5 стакана сахара, 25 г дрожжей, 1 г лимонной кислоты.

Ягоды ополоснуть, дать стечь воде, растереть с сахарным песком деревянной ложкой, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и дать остыть до теплого состояния. Добавить лимонную кислоту и разведенные дрожжи. Напиток процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 2–3 немытых изюминки, бутылки оставить не закупоренными. Как только начнется брожение, бутылки закупорить и поставить в холодное место на 2 дня.