Салат из переросших огурцов

3 кг свежих огурцов (если огурцы переросли, то с них срезать кожицу), 0,5 кг репчатого лука, 200 г зелени укропа.

1. Нарезать кружочками огурцы.

2. Нарезать кольцами лук.

3. Мелко нарезать укроп.

4. Разложить по банкам огурцы и лук слоями, пересыпая укропом.

5. Сделать холодную заправку и залить огурцы с луком.

6. Дать настояться 3 часа, уплотнить содержимое банок, переложив часть содержимого из одной банки в остальные.

7. Накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 10 минут, 0,8-литровые – 8 минут, пол-литровые – 5 минут.

Салат готов к употреблению сразу после того, как остынет. Хранить в прохладном месте.

Приготовление холодной заправки.

250 мл растительного масла, 250 мл 6 %-ного уксуса, ? стакана сахарного песка, ? стакана соли. Все размешать.

Примечание. Если банки с салатом прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут (0,5-литровые банки), а затем закатать, то салат прекрасно сохранится всю зиму в холодильнике.