Физалис маринованный

1 кг овощного физалиса, 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 1–5 столовых ложки сахара, 1–5 столовых ложки 9 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 3–4 горошины черного перца, 2–3 гвоздички, другие специи (семена кориандра, укропа, тмин, каперсы) по вкусу.

1. Физалис очистить от чехликов, вымыть горячей водой, обдать кипятком и сложить в стерильные банки до плечиков.

2. Залить кипящим маринадом. Перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Хранить при комнатной температуре.

Для приготовления маринада: в 1 л воды опустить все специи, кроме уксуса, и прокипятить 5 минут, снять с огня: добавить уксус, размешать.

Примечание. Для любителей слабого маринада надо брать 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку уксуса. Для тех, кто любит более острую еду, надо увеличивать дозу уксуса и брать соответственно столько же сахара.

Точно так же маринуют крыжовник, черную смородину и грибы.

(Рецепт Преображенских)