Кабачки необычного вкуса на зиму

На 3 кг кабачков потребуется: 1 стакан растительного масла, 1 стакан томатного сока, ? стакана сахара, 1 столовая ложка соли, ? чайной ложки черного молотого перца, ? стакана 9 %-ного уксуса, ? стакана чеснока.

1. Нарезать молодые кабачки мелкими кубиками и сложить в эмалированную посуду.

2. Влить томатный сок и растительное масло, всыпать соль и сахар, добавить перец и тушить, довести на сильном огне, размешивая, до кипения, убавить огонь и тушить до готовности примерно 30 минут.

3. Снять с огня, влить уксус и чеснок, пропущенный через чесночницу. Хорошо перемешать и разложить в горячем виде по стерильным банкам. Сразу закатать и, не переворачивая, остудить под одеялом.

Примечание. Кабачки приобретают вкус грибов.