Консервированный борщ

Белокочанная капуста – 1 кг Свекла – 500 г Морковь – 300 г Репчатый лук – 300 г Сладкий перец – 300 г Томатный сок – 500 мл Вода – 1 л 9%-ный уксус – 3 столовые ложки Соль – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка

1. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть помойте и нарежьте тонкой соломкой.

2. Морковь и свеклу очистите и измельчите.

3. Капусту нашинкуйте, соедините с морковью, свеклой и перцем, положите в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком.

4. В отдельной посуде соедините соль и сахар, залейте водой и доведите до кипения.

5. Полученную заливку добавьте к овощам и прогревайте на медленном огне в течение 20-30 минут.

6. Горячий борщ разлейте по простерилизованным литровым банкам, добавьте уксус. Закатайте банки прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком, укутайте в одеяло и постепенно остудите.