Соленые томаты по-коларовградски

Зеленые томаты – 3,6 кг Сладкий перец – 3,6 кг Морковь – 2,6 кг Корни и зелень петрушки – 600 г Поваренная соль – 750 г Вода – 7 л

1. Корни петрушки помойте и очистите. Перец помойте, проколите у основания плодоножки вилкой и слегка сплющите.

2. Морковь очистите, помойте, опустите на несколько минут в кипящую воду и нарежьте кусочками размером около 2 см.

3. Зелень петрушки помойте и нарубите.

4. В отдельной посуде приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения. Готовый рассол остудите.

5. Томаты помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в подготовленные банки, сверху накройте гнетом и залейте рассолом. Поставьте в теплое место для брожения.