Маринованная алыча

Алыча – 3 кг Вода – 1 л Сахар – 700 г Уксусная 70%-ная кислота – 15 мл Гвоздика – 10 штук Душистый перец – 15 горошин Корица – 2 г

1. Спелые плоды алычи помойте холодной водой, слегка обсушите, проколите заостренной спичкой. На дно сухих стерилизованных банок насыпьте специи и плотно уложите алычу.

2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до кипения.

3. Процедите через 3-4 слоя марли и снова доведите температуру до 85-90° С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом плоды.

4. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

5. Проводите тепловую обработку при температуре 85° С: полулитровых банок в течение 10 минут, а литровых 15 минут.

6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.