Варенье (вариант 2)

Мандарины – 1,5 кг Сахар – 2,3 кг Вода – 1 л

1. Небольшие мандарины проколите заостренной спичкой и подержите их в горячей воде при температуре 90 С в течение 10-15 минут. Затем залейте холодной водой и выдерживайте 10-12 часов, меняя воду каждые 3 часа.

2. Разрежьте плоды на половинки и выложите в таз.

3. Сварите сироп из воды и сахара и при кипении залейте им мандарины. Выдерживайте 8 часов.

4. Дайте смеси закипеть, варите 15 минут и снова оставьте ее на 8 часов.

5. После паузы доведите массу до кипения и варите еще 10 минут.

6. После очередной восьмичасовой выдержки доведите варенье до готовности и в горячем виде разлейте по прогретым банкам.

7. Закатайте их металлическими крышками и оставьте до полного охлаждения, не переворачивая.