Варенье из дыни (вариант 1)

Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 3 г

1. Нарежьте мякоть дыни небольшими кубиками.

2. Бланшируйте кусочки дыни в кипящей воде 3-4 минуты и сразу промойте холодной водой.

3. Приготовьте сироп из воды и половины сахара (600 г), залейте им дыню и доведите до кипения. Варите массу 5-6 минут и оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.

4. Всыпьте еще сахар (600 г), снова дайте закипеть, варите 10-12 минут, добавьте лимонную кислоту и снимите варенье с огня.

5. Выдерживайте 6-8 часов, после чего доведите варенье до готовности, при этом кусочки дыни должны стать полупрозрачными.

6. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам и закройте герметичными крышками.

7. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью, оставив до полного охлаждения.