Квашеная капуста по-болгарски

Белокочанная капуста – 10 кг Морковь – 10 кг Свекла – 2,5 кг Репчатый лук – 1,3 кг Лук-порей – 1,3 кг Корень петрушки – 1,3 кг Корень сельдерея – 1,3 кг Соль – 300 г

1. Свеклу, морковь и корни петрушки и сельдерея очистите, помойте и нашинкуйте. Капусту очистите от кроющих листьев и измельчите.

2. Лук-порей и репчатый лук нарежьте кольцами, соедините с остальными овощами, посолите и оставьте на 7 дней в теплом месте, после чего переложите в банки и пастеризуйте полулитровые банки в течение 18 минут, литровые 25 минут.