Маринованная черешня (вариант 1)

Черешня – 3,5 кг Вода – 3 л Сахар – 1 кг Уксусная 70%-ная кислота – 25 мл Специи по вкусу

1. Спелую черешню промойте холодной водой, слегка обсушите, проколите каждую ягоду заостренной спичкой.

2. На дно сухих стерилизованных банок насыпьте специи и плотно уложите ягоды.

3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до кипения.

4. Процедите через 3-4 слоя марли и снова нагрейте до температуры 65° С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом ягоды.

5. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

6. Проводите тепловую обработку при температуре 85° С: полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 20 минут.

7. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.