Лечо с кабачками

Томаты – 2 кг Кабачки – 1,5 кг Сладкий перец – 1,5 кг Растительное масло – 200 мл Сахар – 100 г 9%-ный уксус – 100 мл Соль – 2 столовые ложки

1. Кабачки помойте и нарежьте кубиками.

2. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.

3. Томаты помойте, пропустите через мясорубку, переложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. В этот момент добавьте кабачки и сладкий перец.

4. Через несколько минут влейте растительное масло, положите сахар и соль и варите еще 15 минут. Непосредственно перед окончанием приготовления добавьте уксус.

5. Лечо выложите в банки, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.