Огурцы, консервированные по-итальянски

Огурцы – 1 кг Томаты – 1 кг Сладкий перец – 3 штуки Репчатый лук – 3 штуки Чеснок – 3 зубчика Растительное масло – 3 столовые ложки Животный жир – 1 столовая ложка Молотый острый перец – 1 г Майоран и соль по вкусу

1. Лук очистите и нарежьте кольцами.

2. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.

3. Чеснок очистите. Томаты и огурцы помойте и нарежьте небольшими кусочками.

4. Овощи соедините и тушите в разогретом растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

5. К овощной смеси добавьте животный жир, соль, молотый перец и майоран и доведите до готовности.

6. Полученную массу выложите в полулитровые банки, пастеризуйте в течение 10 минут при температуре 95° С и закатайте крышками.