Цукаты (вариант 2)

Дынные корки – 1 кг Сахар – 1,7 кг Соль – 50 г Вода – 1,5 л Ванилин – 0,2 г Лимонная кислота – 3 г

1. Срежьте с дынных корок верхнюю кожицу и удалите остатки мякоти. Нарежьте их небольшими кубиками.

2. Приготовьте раствор из 1 л воды и соли. Опустите в него подготовленные дынные корки и оставьте на 24 часа.

3. Вымочите корки в холодной воде и слегка проварите для удаления соли. Сварите сироп из сахара и 500 мл воды и залейте им при кипении дынные корки. Оставьте их на 8-10 часов.

4. Затем еще трижды нагревайте массу до кипения с интервалом в 5-6 часов, чтобы корки пропитались сахаром и стали полупрозрачными.

5. Откиньте их на сито и поместите в духовку, нагретую до температуры 50-55° С, где сушите корки в течение 6-8 часов.

6. Готовые цукаты пересыпьте сахаром и разложите по сухим стеклянным банкам, закрыв их плотными крышками.