Кетчуп со специями

Томаты – 5 кг Репчатый лук – 200 г Сахар – 200 г 9%-ный уксус – 250 мл Соль – 30 г Молотый черный перец – 1 чайная ложка Гвоздика – 1 чайная ложка Семена горчицы – 1 чайная ложка Семена сельдерея – 0,5 чайной ложки Корица по вкусу

1. Томаты помойте и нарежьте тонкими ломтиками.

2. Лук очистите, измельчите, соедините с томатами, переложите в эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и прогревайте на медленном огне в течение 20 минут.

3. Овощи протрите через сито, еще раз поставьте на огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится примерно в 2 раза.

4. Семена горчицы и сельдерея, гвоздику, корицу и перец положите в небольшой мешочек, сшитый из сложенной в несколько слоев марли, опустите его в кастрюлю с томатной смесью, варите еще 10 минут, затем добавьте сахар, соль и уксус и прогревайте в течение 5 минут.

5. Горячий кетчуп разлейте по бутылкам или банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.