Малосольные огурцы

Огурцы – 5 кг Зонтики укропа – 200 г Листья вишни – 150 г Листья смородины – 150 г Листья хрена – 150 г Листья любистока – 8 штук Сладкий перец – 8 штук Чеснок – 2 головки Вода – 5 л Соль – 100 г

1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 12 часов.

2. Перец разрежьте пополам, не удаляя семян.

3. Чеснок очистите.

4. Огурцы плотно уложите в простерилизованные банки и добавьте чеснок, пряную зелень и листья перечисленных растений (¹/₃ из них положите на дно, ¹/₃ должна оказаться в середине банки, ¹/₃ – сверху).

5. В 2,5 л холодной воды растворите 3 столовые ложки соли, процедите полученную жидкость через сложенную в несколько слоев марлю и влейте в банки с огурцами. Сверху положите деревянный кружок и гнет, оставьте на 5 дней.

6. По прошествии указанного времени снимите пену, слейте жидкость, выньте все ингредиенты и промойте их под струей холодной воды.

7. В отдельной посуде приготовьте второй рассол, соединив оставшуюся соль и воду. Жидкость процедите.

8. Огурцы и остальные ингредиенты положите обратно в банки, залейте новым рассолом, закройте прокипяченными крышками и поставьте в холодное место на хранение.