Томатный соус по-французски

Томаты – 5 кг Репчатый лук – 500 г Растительное масло – 50 мл Зелень эстрагона – 30 г Чеснок – 2 головки Лавровый лист – 3 шт. Молотый красный перец – 1 чайная ложка Сахар и соль по вкусу

1. Лук и чеснок очистите и измельчите.

2. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть положите в эмалированную посуду, нагрейте на медленном огне до размягчения и протрите через сито.

3. Зелень помойте и нарубите.

4. Полученную томатную пасту соедините с чесноком, луком и зеленью, прогревайте еще 20 минут. Перед окончанием приготовления добавьте лавровый лист, молотый перец, сахар и соль.

5. Горячий соус разложите по простерилизованным полулитровым банкам, затем налейте немного растительного масла и закатайте крышками.