Консервированный перец «Балчик»

Красный сладкий перец – 3,6 кг Огурцы – 3,6 кг  Морковь – 3,6 кг Зеленый сладкий перец – 700 г Соцветия укропа – 150 г Корень и зелень петрушки – 150 г Зелень сельдерея – 100 г Соль – 450 г 9%-ный уксус – 400 мл Вода – 7 л

1. Красный перец помойте и испеките на решетке в духовом шкафу.

2. Зеленый перец проколите в нескольких местах у плодоножки вилкой и сплющите.

3. Морковь очистите, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде и нарежьте небольшими кубиками.

4. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.

5. Зелень помойте и нарубите.

6. Корень петрушки очистите и нарежьте.

7. Подготовленные таким образом овощи и пряную зелень уложите в банки. Сверху положите гнет. В отдельной посуде вскипятите воду с солью, остудите и добавьте уксус.

8. Полученным маринадом залейте овощи и оставьте на 10 дней для брожения в помещении с комнатной температурой воздуха.

9. По прошествии указанного времени переставьте банки в холодное место.