Кетчуп по-габровски

Томаты – 2 кг Сахар – 100 г Репчатый лук – 2 штуки Красное вино – 2 столовые ложки Винный уксус – 2 столовые ложки Тертый корень хрена – 1 столовая ложка Соль – 1 столовая ложка Молотый имбирь – 1 чайная ложка Гвоздика – 1 чайная ложка Молотый черный перец – 1 чайная ложка

1. Лук очистите и измельчите.

2. Томаты помойте, нарежьте кружочками, соедините с луком, положите в эмалированную посуду, варите в течение 20 минут, затем протрите через сито.

3. К протертым овощам добавьте хрен, вино, уксус, специи, сахар и соль, снова поставьте на огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа.

4. Горячий готовый кетчуп перелейте в бутылки или банки, закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.