Морковь, консервированная с овощами

Морковь – 5 кг Белокочанная капуста – 3 кг Репчатый лук – 600 г Томаты – 500 г Корни сельдерея, петрушки и пастернака – 400 г Растительное масло – 500 мл Сахар – 100 г Соль – 100 г Зелень петрушки, сельдерея и укропа – 1 пучок Молотый душистый и черный перец по вкусу

1. Коренья и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и обжаривайте в растительном масле до полуготовности.

2. Лук очистите, нарежьте кольцами и также обжарьте в разогретом растительном масле.

3. Зелень помойте, нарежьте, соедините с кореньями, морковью и луком, посолите и поперчите по вкусу. У капусты отделите листья, бланшируйте их в течение 5 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды.

4. Овощную смесь выложите на капустные листья и заверните, как голубцы.

5. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 20 минут. Полученную массу протрите через металлическое сито, посолите и добавьте сахар. Половину томатного соуса налейте в полулитровые банки, выложите капусту с овощами и залейте оставшимся соусом.

6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 30 минут на кипящей водяной бане, закатайте и поставьте на хранение в холодное место.