Квашеная цветная капуста «Добруджа»

Цветная капуста – 4,2 кг Зеленые томаты – 4,2 кг Сладкий перец – 2,5 кг Корни и зелень петрушки – 200 г Зелень сельдерея – 100 г Соцветия укропа – 100 г Соль – 450 г 9%-ный уксус – 450 мл Вода – 7 л

1. Перец проколите вилкой в нескольких местах около основания и слегка сплющите его. Капусту разберите на соцветия и помойте. Зелень нарубите, томаты помойте, корни петрушки очистите.

2. Все овощи соедините в эмалированной посуде, утрамбуйте, переложите в банки вместе с укропом и положите сверху каждой гнет.

3. В отдельной посуде приготовьте заливку из соли, уксуса и воды, прокипятите ее, остудите и добавьте в банки.

4. Готовый продукт храните в холодном месте.