Варенье из инжира

Инжир – 1 кг Вода – 600 мл Сахар – 600 г Лимонная кислота – 3 г

1. Инжир помойте, удалите плодоножки, мякоть бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды.

2. Из воды и сахар приготовьте сироп, доведите его до кипения. Инжир переложите в эмалированный таз, залейте горячим сиропом, добавьте лимонную кислоту и варите в три приема. Между варками настаивайте массу по 8 часов.

3. Варенье доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.

4. Закатайте банки прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.