Яблочная пастила по-болгарски

Яблоки кислых сортов – 1 кг Сахар – 800 г Вода – 700 мл

1. Яблоки помойте их, удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками, положите в эмалированную посуду, залейте водой и варите до размягчения.

2. Протрите яблоки через металлическое сито, соедините с водой, в которой они варились, и тщательно перемешайте.

3. Пюре соедините с сахаром, переложите в таз, поставьте на медленный огонь и прогревайте до консистенции желе.

4. Яблочное пюре вылейте в горячем виде на застеленный пергаментной бумагой противень, оставьте до полного высыхания и застывания и нарежьте небольшими кусочками. Пастилу переложите в сухие полулитровые банки и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.