Вареники с ливером старорусские

Ингредиенты

Говяжье сердце – 100 г

Говяжье легкое – 200 г

Сушеные грибы – 50 г

Репчатый лук – 1 головка

Сливочное масло – 1,5 ст. л.

Мука – 1,5 стакана

Молоко – 1,5 стакана

Яйца – 2 штуки

Растительное масло – 1,5 ст. л.

Сметана – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Легкое и сердце нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.

Лук измельчить, обжарить в сливочном масле, затем добавить к нему фарш из ливера и жарить еще несколько минут.

Сушеные грибы отварить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле и смешать с фаршем.

Приготовить тесто: муку высыпать горкой на разделочную доску, сделать в ней углубление, влить в него молоко с солью и яйца и замесить тесто. В самом конце добавить в него растительное масло.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружки. На каждый кружок положить немного фарша и защипнуть края, чтобы получились вареники. Опустить их в подсоленный кипяток и варить до готовности, пока не всплывут.

Вареники подавать на стол, полив сметаной.