Семенники бычьи жареные

Ингредиенты

Бычьи семенники – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Оливковое масло – 3 ст. л.

Сухое белое вино – 3 ст. л.

Красный жгучий молотый перец – 0,5 ч. л.

Зелень петрушки, укропа и кинзы – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Семенники тщательно промыть под холодной проточной водой и сделать продольный надрез по всей длине. Аккуратно удалить пленку. Нарезать семенники кружочками, еще раз хорошо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10–15 минут. (Небольшое замечание: при термической обработке семенники выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах, поэтому покупать их надо с запасом.) Затем семенники откинуть на дуршлаг, обдать кипятком, обсушить на салфетке и нарезать крупными кубиками.

Оливковое масло прокалить на сковороде, добавить красный перец и семенники. Слегка их обжарить, положить мелко нарезанный лук и жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить, влить вино, добавить измельченную зелень и тушить до полного испарения жидкости.

Это блюдо сочетается со свежими овощами.