Язык тушеный по-болгарски, или каварма-кебаб

Ингредиенты

Свиной язык – 250 г

Свиное сало – 200 г

Зеленый лук – 150 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Белое сухое вино – 1 стакан

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Язык варить до полуготовности, снять с него кожицу и нарезать мелкими кусочками. Поджарить их вместе с салом и переложить на тарелку. Зеленый лук измельчить, обжарить в том же сале, затем посолить, поперчить, добавить вино, наполовину разбавленное водой, кусочки языка и варить все на медленном огне, пока жидкость не выпарится.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. На гарнир можно подать жареный картофель или отварной рис.