Сердце фаршированное

Ингредиенты

Говяжье сердце – 1 штука

Репчатый лук – 3 головки

Морковь – 3 штуки

Растительное масло – 0,5 стакана

Мясной бульон – 2 стакана

Лавровый лист – 1 штука

Душистый перец горошком – 4 штуки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Сердце разрезать вдоль и замочить в холодной воде на 1 сутки. Затем обсушить салфеткой, вырезать из середины мякоть, стараясь не повредить стенки, и нарезать ее мелкими кубиками.

Лук и морковь нарубить и обжарить в растительном масле. Соединить овощи с сердцем, добавить 0,5 стакана бульона и тушить на медленном огне в течение 20 минут. В самом конце посолить и поперчить.

Сердце, из которого удалили мякоть, разложить на разделочной доске и слегка отбить. Выложить на него приготовленный фарш, аккуратно завернуть, по возможности придав первоначальную форму, и зашить.

Фаршированное сердце залить мясным бульоном, добавить пряности, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 1,5 часа.

На гарнир к сердцу можно подать картофельное пюре.