Пудинг из ливера по-немецки

Ингредиенты

Свиное легкое – 100 г

Свиное сердце – 100 г

Репчатый лук – 4 головки

Желтки – 6 штук

Растительное масло – 2 ст. л.

30 %-ные сливки – 1,5 стакана

Свиные кишки – 1,5 кг

Соль, специи по вкусу

Легкое и сердце отварить в подсоленной воде и нарезать маленькими кусочками.

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле, после чего смешать его с кусочками легкого и сердца, добавить яичные желтки, соль, пряности, сливки и все еще раз хорошо перемешать.

Полученной массой туго набить подготовленные кишки, завязать их с обоих концов прочными нитками и отварить в кипящей подсоленной воде.

Готовый пудинг вынуть из бульона, остудить и нарезать порционными кусочками.