Суп с фрикадельками из печенки

Ингредиенты

Телячья печенка – 200 г

Говяжий бульон – 1,5 л

Репчатый лук – 2 головки

Лук-порей – 2 стебля

Корень сельдерея – 15 г I Шпик – 50 г

3 Яйцо – 1 штука

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 2 ст. л.

Панировочные сухари – 100 г

Молотый майоран – 0,5 ч. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Вымачивать печенку в молоке не менее 2 часов. Затем промыть и нарезать небольшими кусочками.

Шпик нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Затем к шпику добавить 1 измельченную луковицу, спассеровать, всыпать мелко нарубленную зелень петрушки (0,5 пучка) и майоран, перемешать и снять с огня.

Печенку, оставшийся репчатый лук, чеснок пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной смесью, добавить яйцо, сливочное масло, соль, перец, панировочные сухари и все хорошо перемешать.

В бульон положить мелко нарезанный лук-порей и натертый на крупной терке корень сельдерея, довести до кипения. Чайной ложкой опустить фрикадельки, сформованные из полученного фарша. Вновь довести бульон до кипения и варить при слабом огне 10 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.