Почки, тушенные со шпиком и шампиньонами

Ингредиенты

Бараньи почки – 400 г

Шпик – 30 г

Шампиньоны – 100 г

Репчатый лук – 1 головка

Растительное масло – 2 ст. л.

Белое сладкое вино – 3 ст. л.

Мясной бульон – 1 стакан

Гвоздика – 1 штука

Душистый перец горошком – 3 штуки

Черный перец горошком – 3 штуки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Почки разрезать вдоль на половинки, удалить протоки, промыть и вымачивать 2 часа в холодной воде, каждые 30 минут ее меняя. Затем почки некрупно нарубить.

Шпик нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить почки и пряности, а через несколько минут измельченный лук и жарить до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Положить мелко нарубленные шампиньоны и жарить еще 2–3 минуты. Влить вино и тушить до готовности, небольшими порциями подливая мясной бульон. В самом конце блюдо посолить и поперчить.

К почкам можно подать сметану и салат из огурцов.