Огуречник по-киевски

Ингредиенты

Мясо на косточке – 200 г

Сердце – 150 г

Картофель – 3 штуки

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 0,5 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Соленые огурцы – 2 штуки

Шпинат – 40 г

Мука – 2 ст. л.

Свиное сало – 20 г

Сметана – 3 ст. л.

Соль, огуречный рассол, зелень по вкусу

Из мяса и сердца сварить бульон. Огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками, так же как и картофель.

Коренья и лук мелко нарезать, поджарить на свином сале и переложить их в кипящий бульон. Через 10 минут опустить в него огурцы и картофель и варить до готовности последнего. Заправить огуречник мукой, добавить мелко нарезанный шпинат и посолить. Влить рассол, разлить суп по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать сметану.