Салат из мозгов с баклажаном

Ингредиенты

Говяжьи мозги – 200 г

Баклажан – 1 штука

Морковь – 1 штука

Картофель – 3 штуки

Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

Мука – 4 ст. л.

Лимонный сок – 1,5 ст. л.

Растительное масло – 0,5 стакана

3 %-ный уксус – 1 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Зеленый лук – 1 пучок

Соль по вкусу

Мозги промыть под проточной водой и отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Затем бульон слить, мозги остудить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в 1 стакане растительного масла.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде. Затем картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Баклажан очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и обжарить в 0,25 стакана растительного масла.

Зелень и лук мелко нарезать.

Оставшееся растительное масло тщательно перемешать с лимонным соком.

Мозги, картофель, морковь, баклажан, зелень петрушки и укропа смешать, заправить приготовленным соусом, выложить в салатник, украсить зеленым луком и консервированным горошком.