Шашлык из печенки с овощами

Ингредиенты

Телячья печенка – 600 г

Кислое молоко – 2 стакана

Растительное масло – 0,5 стакана

Сливочное масло – 3 ст. л.

Шпик – 80 г

Репчатый лук – 3 головки

Сладкий перец – 4 штуки

Помидоры – 4 штуки

Мука – 2 ст. л.

Лимон – 1 штука

Зелень петрушки и любистка – по 1 пучку

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку вымачивать в кислом молоке в течение 3 часов, затем промыть, нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см, посолить и поперчить. Обвалять в муке и нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками шпика, кольцами лука и сладкого перца. Обжарить на сковороде в растительном масле (или над раскаленными углями).

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Приготовить соус: сливочное масло растереть с мелко нарезанной зеленью петрушки и любистка, помидорами и тонко нарезанным лимоном.

Шашлык подавать с лимонным соусом.