Пельмени амурские под соусом из печенки

Говяжья печенка – 300 г

Говядина – 100 г

Свинина – 150 г

Мука – 3 стакана

Яйцо – 1 штука

Репчатый лук – 3 головки

Чеснок – 3 зубчика

Жир – 2 ст. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Мясной бульон – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Яйцо взбить, добавить соль, 0,75 стакана воды, муку (оставить 1 ст. л.) и заместить не очень крутое тесто.

Приготовить начинку: говядину и свинину вместе с 2 головками лука и чесноком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки. На каждый кружочек положить мясную начинку и защипнуть края.

Приготовить соус: печенку нарезать короткими брусочками и обжарить в жире вместе с измельченной луковицей. После этого добавить 1 ст. л. муки и томатную пасту. Развести горячим мясным бульоном, довести до кипения и смешать со сметаной.

Пельмени разложить по порционным керамическим горшочкам и залить соусом. Горшочки накрыть лепешками из пельменного теста и на 15 минут поставить в духовку, нагретую до 180 °C.