Суп из рубца с шампиньонами

Ингредиенты

Рубец – 400 г

Мясной бульон – 1,5 л

Картофель – 3 штуки

Морковь – 2 штуки

Репчатый лук – 2 головки

Шампиньоны – 40 г

Сметана – 0,5 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу

Рубец вымочить, варить 4 часа с добавлением специй, остудить и нарезать соломкой.

Бульон вскипятить, положить в него нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченные шампиньоны и лук, посолить, поперчить и варить 15–20 минут. Затем положить рубец, лавровый лист и довести до кипения.

Готовый суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.