Суп из субпродуктов кролика

Ингредиенты

Кроличья печенка – 1 штука

Кроличье сердце – 1 штука

Кроличье легкое – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 0,5 штуки

Яйцо – 1 штука

Сырное масло – 1 ст. л.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Молотый имбирь – на кончике ножа

Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Душистый перец горошком – 3 штуки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Сердце и легкое нарезать небольшими кубиками и вместе с кореньями, луковицей и душистым перцем отварить в подсоленной воде. Когда коренья будут готовы, вынуть их из бульона, остудить и нарезать кубиками.

Печенку пропустить через мясорубку, соединить с яйцом, посолить, добавить пряности, сырное масло и панировочные сухари, хорошо перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий бульон и варить до готовности, после чего положить в суп нарезанные овощи.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.