Язык в яблочном соусе

Ингредиенты

Говяжий язык – 1 кг

Репчатый лук – 2 головки

Корень петрушки – 1 штука

Морковь – 2 штуки

Яблоки – 2 штуки

Красное столовое вино – 2 ст. л.

Лимонная цедра – 1 ст. л.

Соль, сахар по вкусу

Язык, лук, морковь и корень петрушки отварить, вынуть из бульона и нарезать очень тонкой соломкой.

Приготовить соус: яблоки очистить от кожицы, нарезать ломтиками, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости, после чего протереть сквозь сито. Полученное пюре соединить с вином, солью, сахаром и цедрой, все хорошо перемешать и довести до кипения.

Язык залить соусом и прогреть в теплой духовке.