Колбаса из печенки с грудинкой и луком

Ингредиенты

Свиная печенка – 500 г

Телятина – 300 г

Жирная свиная грудинка – 2 кг

Репчатый лук – 4 головки

Растительное масло – 3 ст. л.

Белый молотый перец – 1 ч. л.

Сушеный майоран – 1 ч. л.

Душистый молотый перец – 1 ч. л.

Молотый имбирь – 1 ч. л.

Молотая корица – 1 ч. л.

Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 1,5 ст. л.

Специальная оболочка для колбасы или обработанные кишки

Свиную грудинку залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1 часа.

Печенку и телятину отварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль, пряности, 2 стакана бульона, в котором варилась грудинка, и все хорошо перемешать.

Фаршем плотно набить готовую оболочку или тонкие кишки.

Колбасу опустить в подсоленный кипяток и варить при слабом кипении 1 час.