Мозги с овощами

Ингредиенты

Телячьи мозги – 500 г

Тертый хрен – 200 г

Яйцо – 1 штука

Растительное масло – 1,5 ст. л.

2 %-ный уксус – 2 ст. л.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Мозги вымочить в холодной проточной воде, затем положить в кипяток и варить под крышкой 15 минут, после чего вынуть из отвара, сразу же опустить в холодную воду и очистить от пленок.

Картофель с капустой отварить в подсоленной воде.

Мозги и овощи протереть сквозь сито. Полученное пюре развести горячим молоком, взбить в пышную массу, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения, но не кипятить.

Готовое пюре заправить сливочным маслом и подать на стол.