Суп из сердца по-болгарски

Ингредиенты

Говяжье сердце – 1 кг

Репчатый лук – 1 головка

Сливочное масло – 50 г

Мука – 2 ст. л.

Красное сухое вино – 2 ст. л.

Сливки – 2 ст. л.

Лавровый лист – 1 штука

Соль, черный молотый перец, зелень петрушки, тимьян, зеленый лук по вкусу.

Сердце разрезать на 4 части и варить в подсоленной воде до готовности. Вынуть сердце из бульона, нарезать его крупными кубиками, обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком в сливочном масле и положить обратно в бульон. Добавить лавровый лист, довести до кипения и варить суп на медленном огне 10–15 минут.

Муку развести сливками и вином и тонкой струйкой при помешивании влить в бульон.

Готовый суп посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тимьяном и зеленым луком. Отдельно можно подать гренки.