Язык в горшочке по-кавказски

Ингредиенты

Говяжий язык – 800 г

Шампиньоны – 300 г

Репчатый лук – 3 головки

Чеснок – 4 зубчика

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Сметана – 1 стакан

Сливочное масло – 3 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Язык залить холодной водой и варить в течение 2–3 часов. Горячим опустить на несколько секунд в холодную воду и сразу же снять с него кожицу. Подготовленный таким образом язык нарезать небольшими кубиками.

Лук измельчить и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны нарезать крупными ломтиками.

Приготовить соус: ядра грецких орехов и чеснок истолочь, растереть в однородную массу, соединить со сметаной, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

По порционным керамическим горшочкам разложить кусочки языка, лук и грибы и залить соусом. Горшочки накрыть крышками и поставить на 30 минут в духовку, нагретую до 150 °C.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.